企业家进课堂 校企合作又一尝试” -------记轻工教研室烹饪专业校企合作教学活动

在烹饪中理论与实践是非常重要的，没有足够的理论知识就不能够将实践发挥到极致。我校为进一步深化职业教育改革，突出学生的理论知识的培养，提高学生学习积极性，启动了校企合作企业家进课堂的培养模式，为学生提供了良好的理论学习环境。

  在校领导的大力支持下，学校按照“走出去，请进来”的教学模式，经过多方努力，与多家酒店确立了校企合作关系，8月30日，特邀合作企业现任蓝海林顿酒店集团副董事长、总经理赖健全来我校传经送宝。

   赖建全，湖北荆门人，出生于1973年，中国注册烹饪大师，华人餐饮名人，中华名厨，中国菜（zgc）文化传播中心专家，全球华人餐饮名人委员会委员，中华伊尹饮食文化研究会副会长，世界华人健康饮食协会副主席，干锅菜的创始人。现任蓝海林顿酒店集团副董事长、总经理。

   蓝海林顿酒店集团，从2010创业年营业1000多万元，至今已经发展鄂尔多斯市最实力的餐饮集团，旗下直营店14家，客房2000余间，总营业面积200000余平米，餐位20000余个，大中型宴会厅60多个，高档雅间200多个，可同时接待20000余人就餐，拥有职工2000余人，年营业额3亿元的餐饮龙头企业。

   此次活动在我校18级烹饪班教室举行，副校长王永清、轻工教研室主任王素婵、专业课教师夏玉杰、张瑞芳并部分18酒店班学生观摩了教学。赖总丰富的见识，受到了学生的由衷敬佩。

   授课过程中，赖总讲解了现代企业运营与管理发展简史和餐饮企业运营与管理的特点与方法，并和学生交流企业管理史，让学生叙述自己对餐饮管理的理解与见解，赖健全董事长及时补充和纠正错误。学生们认真倾听、认真记录、认真思考后，自由提问有关餐饮管理的相关问题，赖健全董事长耐心并详细地一一解答。